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Pensadores Edición 2011

Jesús Sánchez Sainz
Cocinero, propietario del Cenador de Amós y copropietario de Casona del Judío

Cursa los estudios de Bachillerato ‘Ximenez de Rada de Pamplona' Y Su pasión por la cocina le lleva a trasladarse a Madrid, donde estudia en la escuela de hostelería de la Casa de Campo de Madrid (1981-1984).

 

Terminados los estudios, comienza a trabajar en el Hotel Ritz de Madrid a las órdenes de Eustaquio Becedas y Patrick Buret.

 

En 1986, comienza a trabajar en la empresa de Luis Lezama (Taberna del Alabardero), en esta empresa recorre Madrid, Marbella y Sevilla.

 

1983 se incorpora al Molino de Puente Arce, en Cantabria, como jefe de cocina. EN 1993 con Marian Martínez, su mujer, abren el Cenador de Amós. En 1995 la Guía Michelin, les distingue con una estrella.

 

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